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      1. 新闻
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        鸡类美食在大锅菜比较受欢迎的菜谱

        2022-02-17 19:01:27

        一、辣子鸡

        辣子鸡,相信大家都是食用过的,这种一道非常美味的川菜,制作的方法相对来说是不怎复杂的,这道菜是可以将鸡肉的鲜味和辣椒相结合起来。

        1、我们首先就是将鸡剁成小块,对于大的快,我们是可以根据鸡肉的嫩的不同程度决定鸡肉切成多大。所以就是要根据具体的情况来决定了,然后是准备一些老姜和蒜,一部分并且切成片,另一部分姜切成片,蒜切成颗粒,将干辣椒也是一分为二。

        2、将切好的鸡肉放到容器里面,放入几片老姜和蒜,加入适量的料酒和盐,搅拌均匀了,然后是腌制20分钟。

        3、在锅里面倒入油,然后是倒入菜油、色拉油、生猪油,并且是烧到9分熟,这个时候倒入腌制好的鸡肉,进行大火翻炒2分钟就可以了,之后用小火慢慢的炒,等到鸡肉变成淡黄色了,就是可以将锅里面的油渗出。

        4、这个时候再往锅里面倒入的食用油,一直煎到沸,将没有使用的那部分生姜,蒜粒、花椒、干辣椒都是放入锅里面,然后是炒出爆香味,将鸡肉倒入锅里面进行爆炒,等到鸡肉完全熟了就可以加入适量的盐和味精,然后出锅,撒上一些葱花。

        二、宫保鸡丁

        宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

        将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

        将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

        在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

        锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

        放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

        最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成

        三、香炸鸡排

        食堂用的鸡排,一般为半成品,直接下锅炸熟即可。

        鸡排虽然好吃,但是不能多吃,因为含大量热量,吃多了会发胖。特别是老人、小孩更应少吃。

        四、红烧鸡腿

        鸡腿洗净,凉水下锅,稍微煮一下,去除鸡肉中的血水和腥味。锅开了即可捞出。

        炒锅放油,放入三勺糖边搅拌边炒,炒糖色。

        锅中的糖变浅黄色放入鸡腿,翻炒,待鸡腿都裹上糖浆变金黄色,放入酱油,翻炒后加入少许水,放入葱段,大料,花椒,中火炖。

        慢慢收汁,等锅里的汁快变稠了,放入盐就可以出锅啦~~

        五、可乐鸡翅

        可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。

        六、土豆咖哩鸡块

        这道菜有着浓郁的咖喱味,略带甜辣,配米饭,味道尤其棒。

        七、虎皮鸡爪


        虎皮鸡爪吃起来不会油腻,反而更加美味,香味浓郁,Q弹软糯,但不仅如此,鸡爪中还含有大量的营养价值,其中胶原蛋白非常丰富,所以鸡爪不管在什么时候,都同样深得各个地区人的喜爱。

        八、口水鸡


        口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,集麻辣鲜香嫩爽于一身,颜值和内涵都是有的,白生生的鸡肉,红殷殷的油辣子。


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